เมนูสายคลีน กินได้ ไม่อ้วน "แกงตูน"

ตูน มักปลูกกันริมรั้วบ้านและปลูกได้ตลอดทั้งปี ส่วนที่นำมาทำอาหารกินได้คือก้านที่โตเต็มที่

ตูน หรือ คูนเป็นพืชตระกูลบอน มีหัวอยู่ใต้ดิน มีใบใหญ่สีเขียว เป็นพืชที่ขึ้นง่าย ชอบขึ้นในที่ชื้น มักปลูกกันริมรั้วบ้านและปลูกได้ตลอดทั้งปี ส่วนที่นำมาทำอาหารกินได้คือก้านที่โตเต็มที่ เมื่อลอกเปลือกออกแล้วจะกินสดก็ได้ นำไปทำอาหารกินก็ได้ ในภาคเหนือนิยมนำตูนไปทำแกงตูนใส่กะทิบ้างไม่ใส่กะทิบ้าง แกงตูน นิยมแกงกับเนื้อปลา หรือ กุ้งฝอย  ส่วนในภาคใต้นิยมนำไปทำแกงเหลืองคูนใส่เนื้อปลาหรือที่เรียกว่า แกงส้ม

ภาพจาก อนุรักษ์อาหารเมืองเหนือ

ส่วนผสม

1. คูนก้านอ่อน                            100         กรัม

2. ปลาช่อน                                 100         กรัม

3. มะเขือเทศลูกเล็ก                  4              ลูก

4. มะนาว                                    1              ลูก

5. ใบแมงลัก                               3              ต้น

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• เลือกปลาสด จะทำให้น้ำแกงหวาน และใส่เนื้อปลาในน้ำเดือด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม                                 3              เม็ด

2. หอมแดง                                 3              หัว

3. กระเทียม                                 20           กลีบ

4. ขมิ้นซอย                                 1              ช้อนโต๊ะ

5. ตะไคร้ซอย                             2              ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ                                       1              ช้อนชา

7. กะปิ                                        1              ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. แกะเปลือกก้านคูนออก หั่นเป็นท่อน บีบน้ำออกให้ก้านคูนนิ่ม

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

4. ใส่ก้านคูนลงในหม้อ

5. ใส่น้ำมะนาว มะเขือเทศ พอน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน

6. พอปลาสุก ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

• คลุกเคล้าคูนกับเกลือและบีบน้ำออก เพื่อให้คูนนิ่ม ก่อนนำไปปรุง

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido