สูตรตำรับ อาหารพื้นบ้านล้านนา "แกงโฮะ"

แกงโฮะนิยม นำอาหารที่เหลือหลาย ๆ อย่างรวมกัน แล้วปรุงรสตามใจชอบ

แกงโฮะ มาจากคำว่า “โฮะ” แปลว่า “เอามารวมกัน” คือการนำเอาอาหารหลาย ๆ อย่างมารวมกัน ในอดีต แกงโฮะนิยม แกงโฮะ เมนูยอดฮิตของทางภาคเหนือของไทย นำอาหารที่เหลือหลาย ๆ อย่างรวมกัน แล้วปรุงรสตามใจชอบ

ส่วนผสม

วุ้นเส้น 100 กรัม
หน่อไม้ดอง 50 กรัม
ถั่วฝักยาว 20 กรัม
มะเขือพวง 20 กรัม
มะเขือเปราะ 20 กรัม
ตำลึง 10 กรัม
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ตะไคร้หั่น 1 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
แกงฮังเล 150 กรัม
ผงฮังเล 1/2 ช้อนชา

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

เลือกผักที่สดและใหม่ เลือกตามฤดูกาลที่ชอบก็ได้
เลือกหน่อไม้ดองที่ใหม่ เทน้ำหน่อไม้ดองทิ้ง และล้างน้ำ 1 ครั้งก่อนนำลงผัด

เครื่องแกง

พริกแห้ง 7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยหน่อไม้ แล้วผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
ใส่ผงฮังเล ตามด้วยแกงฮังเล ผัดให้เข้ากัน
ใส่กะทิ แล้วตามด้วยผักสุกง่าย ผัดต่อจนสุก ยกลง

เคล็ดลับในการปรุง

แกงโฮะ ควรมีน้ำพอสมควร เมื่อใส่วุ้นเส้นลงไปจะทำให้สุกง่าย และแห้งพอดี
ควรใส่ผักที่สุกยากลงผัดก่อน ตามด้วยผักที่สุกง่าย

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido