สูตรอาหาร น้ำซุปเข้มข้น แกงจิ้นควาย เนื้มนุ่ม หนุบหนับ

จิ้นควาย หรือ เนื้อควาย สามารถไปปรุงเป็นอาหารได้หลายประเภท และมีเนื้อเหนียวพอสมควร 

แกงอ่อมนั้นถือว่าเป็นอาหารเหนือประเภทเนื้อสัตว์ แกงอ่อมจิ้นควาย น้ำแกงกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ มื้อพิเศษเลยทีเดียวเพราะหากจะให้ได้แกงอ่อมที่แสนจะอร่อยแล้วจะต้องได้เนื้อที่สดใหม่มาก ๆ เลยทีเดียว แกงอ่อมสามารถปรุงขึ้นมาได้จากเนื้อ และ เครื่องในหลายประเภท

ส่วนผสม

1. เนื้อควาย หรือเครื่องใน                 400         กรัม

2. ข่าอ่อนซอย                                  7          แว่น

3. ตะไคร้ซอย                                   1          ต้น

4. มะกรูดใบ                                     5          ใบ

5. ผักชีราก                                      3          ราก

6. เล็บครุฑใบอ่อน                             1          ถ้วย

7. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ                           2          ช้อนโต๊ะ

8. ผักชี                                            1/2       ช้อนโต๊ะ

9. ต้นหอม                                        1/2       ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช                                      1/2       ถ้วย

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                               7           เม็ด

2. พริกขี้หนูแห้ง                         4           เม็ด

3. หอมแดง                               3           หัว

4. กระเทียม                              20          กลีบ

5. ตะไคร้ซอย                             1          ช้อนโต๊ะ

6. ข่าซอย                                  1          ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ                                     1          ช้อนชา

8. กะปิ                                     1/2         ช้อนโต๊ะ.

ภาพจาก ; thaistreetfood.net

วิธีการทำ

1. หั่นเนื้อควาย ขนาดชิ้นพอคำ

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม

4. ใส่เนื้อควายลงผัดกับเครื่องแกง พอให้เนื้อควายหดตัว ประมาณ 5 นาที

5. ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ใส่น้ำซุป ใช้ไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อ จนเนื้อควายสุกนิ่ม

6. ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และใบเล็บครุฑ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง

• การผัด หรือคั่วเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง

• เนื้อควาย ต้องต้มนาน ๆ เคี้ยวจนน้ำแกง งวด ถึงจะอร่อย

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ใช้เนื้อเนื้อควายส่วนเนื้อสัน รสชาติของแกงจะอร่อย กลมกล่อม

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน  สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido