สูตรอาหารพื้นบ้าน ทำง่าย อร่อยด้วย "คั่วแคกบ"

คั่วแค อาหารรสชาตรสชาติ ที่จัดจ้าน จากเครื่องเทศและสมุมไพร กลิ่นหอมเตะจมูก

คั่วแค เป็น อาหาร เหนือ เหมือนกับแกงแค คั่วแคกบ สูตรอาหารพื้นบ้านของล้านนา รสจัดจ้าน จะต่างกันเล็กน้อยตรงกรรมวิธีการปรุง อาหาร และหลังเสร็จแล้ว คั่วแค่จะมีลักษณะแห้งแค่น้ำขลุกขลิก จึงเรียกว่า คั่วแค

ส่วนผสม

1. กบ                                2        ตัว

2. ตำลึง                             1        ถ้วย

3. ชะอม                            1/2      ถ้วย

4. ชะพลู                           1/2       ถ้วย

5. ถั่วฝักยาว                       1/2      ถ้วย

6. มะเขือเปราะ                  1/2        ถ้วย

7. มะเขือพวง                     1/4       ถ้วย

8. ดอกงิ้ว                           5         ดอก

9. เห็ดลมอ่อน                    1/2       ถ้วย

10. ถั่วพู                              1/2      ถ้วย

11. ผักขี้หูด                          1/2      ถ้วย

12. ผักเผ็ด                           1/2      ถ้วย

13. ดอกข่า                         3           ดอก

14. ข้าวคั่ว                         2           ช้อนโต๊ะ

15. ใบมะกรูด                      5           ใบ

16. ผักชีฝรั่ง                       2           ต้น

17. ผักชี                           1/2         ช้อนโต๊ะ

18. ต้นหอม                       1/2         ช้อนโต๊ะ

19. น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ

20. กระเทียมสับ                   1          ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก อนุรักษ์อาหารเมืองเหนือ

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

• ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม ใช้ชนิดเดียวกับแกงแค และสามารถใส่ผักชนิดอื่นๆ ได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว และจักค่าน

เครื่องแกง

1. กระเทียม                       10         กลีบ

2. หอมแดง                        5          หัว

3. ข่าหั่น                            1          ช้อนโต๊ะ

4. ตะไคร้ซอย                     2          ช้อนโต๊ะ

5. กะปิ                              1          ช้อนชา

6. ปลาร้าต้มสุก                   1          ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ                             1          ช้อนชา

เคล็ดลับในการปรุง

• คั่วแคกบบางสูตรไม่ใส่ข้าวคั่ว

วิธีการทำ

1. เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่กบสับ

4. ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ข้าวคั่ว แล้วผัดต่อจนเดือด

5. ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คั่วจนผักสุก ปิดไฟ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน  สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido