แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง
ส่วนผสม
เนื้อไก่บ้าน 200 กรัม
ตำลึง 1 ถ้วย
ชะอม 1/2 ถ้วย
ชะพลู 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย
มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
ดอกงิ้วแห้ง 5 ดอก
เห็ดลมอ่อน 1/2 ถ้วย
ถั่วพู 1/2 ถ้วย
ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย
ผักเผ็ด 1/2 ถ้วย
ดอกข่า 3 ดอก
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ถ้าเป็นแกงแคไก่ ควรใช้ไก่บ้าน รสชาติน้ำแกงจะกลมกล่อม
พริกขี้หนูแห้งที่ใช้ ควรใช้พริกขี้หนูยอดสนแห้ง ผสมกับพริกขี้หนูสวนอย่างละครึ่ง
วิธีการทำ
สับไก่เป็นชิ้นพอคำ
เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด และล้างให้สะอาด พักไว้พอน้ำสะเด็ด
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
โขลกหรือสับกระเทียม พอยาบ ๆ แล้วนำมาเจียวพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้พอหอม โดยการผัดเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง
ใส่ไก่ที่สับไว้ลงไป ผัดพอให้ไก่สุก
ใส่น้ำลงไปในหม้อพอท่วมเนื้อไก่ ตั้งหม้อต่อไปให้เดือด
ใส่ผักที่สุกยากหรือที่คิดว่า ต้องต้มนานลงไปก่อน ตามด้วยผักที่สุกง่าย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ยกลง
เคล็ดลับในการปรุง
เครื่องแกงบางสูตรอาจใส่เม็ดผักชี มะแขว่น ใบขิง หน่อข่า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของแกงแค
ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม แกงแค อาหารพื้นบ้านที่ทำง่าย ๆ หวานน้ำต้มผัก สามารถใส่ผักชนิดอื่น ๆ ได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว จักค่านแห้ง ดอกแคขาว ดอกแคแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido
Commentaires