สูตรอาหารแซ่บๆ รสจัดจ้านจากทะเล “แกงส้มปูไข่ใบชะคราม”

เมนูนี้วัตถุดิบค่อนข้างจะหายาก เพราะเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ไม่กี่จังหวัดที่ติดกับน้ำทะเลเท่านั้น

แกงส้มปูไข่ใบชะคราม เมนูใหม่ไว้ทำทานที่บ้าน เมนูนี้วัตถุดิบค่อนข้างจะหายาก เพราะเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ขึ้นอยู่ไม่กี่จังหวัด แถวภาคกลางบริเวณที่ติดกับน้ำทะเล ใบชะคราม แกงส้มปูไข่ใบชะคราม เมนูพืชผักพื้นบ้านริมทะเล ปูทะเลไข่ตัวโตหั่นครึ่งตัวลงต้มกับพริกแกง ปรุงรสชาติตามชอบ ก่อนตามด้วยใบชะคราม

ส่วนผสม

1. ปูทะเลไข่ 1 ตัว

2. ใบชะครามรูดใบอ่อน ๆ 150 กรัม

3. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง

4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง

6. น้ำเปล่า

ภาพจาก mthai

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ใบชะครามลงลวก ตักขึ้นแช่น้ำเปล่า ขยำแล้วบีบน้ำออก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนหมดรสเค็ม

2. ขัดกระดองปูให้สะอาด แกะกระดอง ตะปิ้ง และถุงลมออก ล้างให้สะอาด หั่นครึ่งตัว ทุบก้ามปูพอแตก

3. ต้มน้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ละลาย พอเดือดใส่ปูไข่พอสุก ใส่ใบชะคราม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันพอส่วนผสมสุกทั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

1. พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 8 เม็ด

2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด

3. หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง

4. กะปิ 1 1/2 ช้อนชา

5. เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

 วิธีทำ

• โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู เกลือป่นพอละเอียด ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

• 
  

รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจกสูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido