ส่วนที่นำมาแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนอยู่
หยวก หรือต้นกล้วย ส่วนที่นำมาทำอาหาร หรือแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนอยู่ นิยมแกงใส่ไก่บ้าน และวุ้นเส้น บ้างแกงใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่าง ๆ
ส่วนผสม
หยวกกล้วยหั่น 300 กรัม
วุ้นเส้น 1 ถ้วย
เนื้อไก่บ้าน 200 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
หยวกกล้วยป่า เพราะมีรสชาติอร่อย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 5 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
ใส่หยวกกล้วย ต้มจนหยวกกล้วยนิ่ม
พอเดือด ใส่วุ้นเส้น
ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ โรยผักชีต้นหอม
Comments