เมนูน้ำพริกจากผักรสเปรี้ยว "น้ำพริกน้ำผัก" ทานคู่แคบหมู

อาหารประเภทเครื่องจิ้ม น้ำพริกน้ำผัก มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก

น้ำพริกน้ำผัก เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก เป็นอาหารที่ทำมาจากผักกาดเขียวแก่ทั้งต้น นำมาดองสัก 2 วัน ให้มีรสเปรี้ยว น้ำพริกน้ำผัก อาหารประเภทเครื่องจิ้มมีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก นิยมรับประทานกับแคบหมูและผักขี้หูด ‘น้ำพริกน้ำผัก‘ จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ มันเป็นความอร่อยอย่างประหลาด ทั้งที่เป็นเพียงน้ำผักดองที่นำมาตำกับพริกและกระเทียมเท่านั้น น้ำพริกน้ำผักทำมาจากน้ำผักผสมกับพริกแห้งเผาไปแล้วบดหยาบๆพร้อมด้วยเกลือและกระเทียม

ส่วนผสม

1. ผักกาดเขียว                         300 กรัม

2. เกลือเม็ด                                  1 ช้อนโต๊ะ

3. ข้าวนึ่ง                                      1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำซาวข้าว                               1 ถ้วย

5. พริกแห้ง                                  5 เม็ด

6. กระเทียม                                 5 กลีบ

7. เกลือป่น                                  1 ช้อนชา

8. มะแขว่น                                  1 ช้อนชา

9. ผักชีซอย                                1 ช้อนโต๊ะ

10. ต้นหอมซอย                            1 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก : boxkajib

วิธีการทำ

1. หั่นผักกาดเขียว ให้ละเอียด

2. นำผักกาดเขียวไปตากแดดประมาณ 10 นาที

3. ขยำผักกาดเขียวกับเกลือเม็ด จนนิ่ม

4. ใส่ข้าวนึ่ง ขยำให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำซาวข้าว ปิดฝา หมักไว้ประมาณ 2 วัน

6. หมักผักกาดเขียวได้ที่ นำผักกาดมาต้ม ให้น้ำงวดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

7. โขลกพริก เกลือ กระเทียม และมะแขว่น รวมกันให้ละเอียด

8. ใส่เครื่องปรุงที่โขลกแล้วลงในน้ำผัก คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

นำผักกาดไปตากแดด เพื่อให้นุ่มก่อนนำมาขยำ

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido