เมนูอาหารอินเดียหอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศ "ไก่ทันดูรี"

อาหารรูปแบบย่างหอมเครื่องเทศนานาชนิด รสชาติเผ็ดร้อน ทำอาหารโดยใช้เตาทันดูร์

ไก่ทันดูรี อาหารรูปแบบย่างยอดนิยมของประเทศอินเดีย หอมเครื่องเทศนานาชนิด รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยทันดูรีนั้นมีที่มาจากการทำอาหารโดยใช้เตาทันดูร์ไก่ทันดูรี อาหารรูปแบบย่างยอดนิยมของประเทศอินเดียซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำอาหารเก่าแก่ที่มีต้นกำเนิดจากเปอร์เซีย และนำเข้ามาสู่อินเดียผ่านทางอัฟกานิสถาน

ส่วนผสม

1. สะโพกไก่                                              4 ชิ้น

2. กระเทียมสับ                                           3 ช้อนโต๊ะ

3. ขิงสับ                                                    3 ช้อนโต๊ะ

4. ผงยี่หร่า                                                 1 ช้อนชา

5. เนยอินเดีย (Ghee)                                   100 กรัม

6. น้ำเลมอน                                              1 ช้อนโต๊ะ

7. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ                                5 ช้อนโต๊ะ

8. พริกป่นอินเดีย                                        1 ช้อนโต๊ะ

9. สีผสมอาหารสีส้ม                                   3 หยด

10. เกลือป่นหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมกระเทียมสับ ขิงสับ ผงยี่หร่า เนยอินเดีย น้ำเลมอน โยเกิร์ต พริกป่นอินเดีย เกลือป่น สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน

2. ใส่สะโพกไก่ คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง นำไปย่างหรืออบจนไก่สุกเหลืองแห้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์และแป้งนาน

ส่วนผสม Mint Coriander Chutney

1. ผักชีเด็ดใบ                                                         1 ถ้วยตวง

2. ใบสะระแหน่เด็ดใบ                                             1/2 ถ้วยตวง

3. ขิงแก่ซอย                                                          1 ช้อนชา

4. พริกชี้ฟ้าสีเขียว                                                   2 เม็ด

5. กระเทียมสับ                                                       3 กลีบ

6. น้ำมะนาว                                                          1 ช้อนชา

7. กรีกโยเกิร์ต                                                        3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย                                                       1 ช้อนชา

9. พริกป่นอินเดีย                                                    1/2 ช้อนชา

10. เกลือป่นหยาบ                                                    1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

•  ปั่นส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เทใส่ภาชนะ

ภาพจาก : pixabay.com

ส่วนผสม Sweet Mango Chutney

1. มะม่วงสุกหั่นชิ้น                                                250 กรัม

2. ขิงขูด                                                                1/2 ช้อนชา

3. น้ำมะนาว                                                          2 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย                                                       1/4 ถ้วยตวง

5. พริกป่นอินเดีย                                                    1/2 ช้อนชา

6. ผงการัมมาซาล่า                                                  1/2 ช้อนชา

7. เกลือป่นหยาบ                                                    1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำตาลทราย ขิง มะม่วง ผัดจนมีน้ำซึมออกมา เคี่ยวจนเหนียว

2. ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกป่นอินเดีย ผงการัมมาซาล่า น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะ

ส่วนผสม Tomato Chutney

1. มะเขือเทศกรีดส่วนหัวเป็นกากบาท                                    6 ลูก

2. พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นชิ้น                                                     3 เม็ด

3. เมล็ดมัสตาร์ดคั่วบุบพอแตก                                              1 1/2 ช้อนชา

4. ขิงขูด                                                                            1/2 ช้อนชา

5. ยี่หร่า                                                                             1 ช้อนชา

6. ผงขมิ้น                                                                          1 ช้อนชา

7. พริกป่นอินเดีย                                                                2 ช้อนชา

8. น้ำตาลทราย                                                                   4 ช้อนชา

9. เกลือป่นหยาบ                                                                1/2 ช้อนชา

10. น้ำมันพืช                                                                       2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่มะเขือเทศลงลวก ลอกผิว และนำเมล็ดออก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผัดพอหอม ใส่ยี่หร่า ขิงขูด ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ผัดพอเข้ากัน ใส่ผงขมิ้น พริกป่นอินเดีย น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

ภาพจาก : pixabay.com

ส่วนผสมแป้งนาน

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์                                                     1 1/2 ถ้วยตวง

2. ผงฟู                                                                              1/2 ช้อนชา

3. น้ำเปล่า                                                                         1/4 ถ้วยตวง

4. นมสด                                                                           6 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย                                                                   5 กรัม

6. ไข่ไก่                                                                             1/2 ฟอง

7. หอมแดงสับ                                                                   5 กรัม

8. น้ำมันพืช                                                                       1 ช้อนโต๊ะ

9. ผักชีสับ                                                                         1/2 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือป่นหยาบ                                                                1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีและผงฟูรวมกัน พักไว้

2. ผสมน้ำเปล่า นมสด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่ไก่ เกลือป่น คนให้ละลาย ใส่หอมแดง ผักชี คนให้เข้ากัน

3. ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดจนเนียน พักไว้ 30 นาที

4. ชั่งแป้งตามชอบ คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 10-15 นาที

5. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง นำลงนาบในกระทะจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น

รวมสูตรอาหาร เมนูจานด่วนทำง่าย หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีให้เลือกหลากหลาย  ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจกสูตรอาหารจานเดียว” ยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido