เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ "แกงผักแว่น"

ผักแว่น สามารถหาได้ตามตามท้องไร่ท้องนา หรือบริเวณริมน้ำและในพื้นดินที่มีน้ำขังแต่ไม่ลึกมากนัก

“ผักแว่น” การปรุงอาหาร ทั้งเถา นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ส้มตำ ลาบ ซุปหน่อไม้ ก้อย หรือนำไป ประกอบอาหาร เช่น แกงจืด แกงอ่อม

สรรพคุณทางสมุนไพร ทั้งต้น รสจืดเย็นฝาดหวานเล็กน้อย สมานแผลในปากและลำคอ ระงับร้อน แก้ไข้ ร้อนในกระหายน้ำ ดับพิษ แก้ดีพิการ

แกงผักแว่น นิยมแกงง่ายๆ ใส่เห็ดฟาง ไม่ใส่เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ กลิ่นหอมชวนรับประทานของแกงมาจากพริกหนุ่มย่างถ่านไม้  แกงผักแว่น แกงง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก รสชาติเยี่ยม บางสูตรใส่ปลา เช่นเดียวกับแกงผักกาด แกงผักปลัง บางสูตรใส่แต่พริกหนุ่มย่างไฟ ไม่ใช้พริกหนุ่มเป็นเครื่องแกง

ส่วนผสม

1. ผักแว่น                          100       กรัม

2. เห็ดฟาง                         200       กรัม

3. พริกหนุ่มย่าง                   2          เม็ด 

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม                       3      เม็ด

2. กระเทียม                       5      ลีบ

3. กะปิ                              1       ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก : gotoknow

วิธีการทำ

1. โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด

2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด

3. ใส่เห็ด ต้มจนเห็ดสุก

4. ใส่ผักแว่น พอเดือด ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

• ควรย่างพริกหนุ่มกับถ่านไม้ จะทำให้แกงหอมอร่อย

• ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย ไม่ควรใส่น้ำปลา เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido