เมนูอาหารแซ่บนัวๆ "ซุปหน่อไม้" อร่อยครบรส

วิธีทำซุปหน่อไม้ ง่าย ๆ อาหารพื้นบ้าน อาหารอีสาน สามารถทำกินเองที่บ้านได้

ซุปหน่อไม้ คือ อาหารอีสาน ลาบหน่อไม้ วิธีทำซุปหน่อไม้ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูหน่อไม้ สูตรซุปหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านอีสานแบบง่าย ๆ พร้อมวิธีทำ จัดว่าเป็นเมนูอาหารอีสานที่เรารู้จักกันดี ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความนุ่มของหน่อไม้ และความหอมของผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไปยิ่งถ้าได้น้ำปลาร้าหอม ๆ กับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ มากินคู่กันแล้ว หอมอร่อยอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสม

1. หน่อสด                                          2 หน่อ

2. ปลาร้า ต้มสุกปรุงรส                       1 ช้อนโต้ะ

3. น้ำตาลปี๊บ                                      1 ช้อนชา

4. น้ำมะนาว                                        2 ช้อนโต้ะ

5. น้ำปลา                                            2 ช้อนโต้ะ

6. พริกป่น                                           2 ช้อนโต้ะ

7. ข้าวคั่ว                                            2 ช้อนชา

8. หัวหอมแดง ซอย                            2 ช้อนโต้ะ

9. ต้นหอม ซอย                                  2 ช้อนชา

10. ใบสาระเหน่ สำหรับบโรยหน้า

ภาพจาก : cookpad

วิธีทำซุปหน่อไม้

1. ตั้งหม้อต้ม นำหน่อไม้ลงไปต้ม ให้หน่อไม้สุก และ อ่อนนุ่ม จากนั้นนำมาขูดเป็นเส้นๆ จะได้เส้นประมาณ 1 จาน

2. จากนั้น นำหน่อไม้ ขูดเส้น ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม เมื่อสุกได้ที่

3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่ว พริกป่น และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ ชิมรสชาติตามใจชอบ

4. ใส่ ต้นหอม ใบสะระเหน่ หอมแดง คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำซุปหน่อไม้

• หน่อไม้ สำหรับเหมาะทำซุปหน่อไม้ คือ หน่อไม้จากไผ่ตง เป็นหน่อไม้อ่อน ให้ต้มไปให้สุก ให้หน่อไม้อ่อนและกินง่าย

• สามารถใช้หน่อไม้ดองได้ แต่หน่อไม้ดองจะมีความเปรี้ยวมาก ให้ต้มและบีบคั้นน้ำที่มีรสเปรี้ยวในหน่อไม้ออก ทำหลายๆรอบ จนได้หน่อไม้ที่นุ่มและไม่มีรสเปรี้ยว

• ปลาร้า ที่ใช้ในการทำซุปหน่อไม้ต้องเป็นที่ปรุงรส ต้มให้สุกก่อน

• พริกป่น ต้องเป็นพริกป่นที่คั่วป่นใหม่แบบสดๆ จะได้สีสันและความเผ็ดที่อร่อย

• ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวเหนียวคั่วแบบสดๆ เทคนิคการทำข้าวคั่วให้ใส่ ข่า และ ตะไคร้ ลงไปคั่วกับข้าวเหนียว จะได้ข้าวคั่วที่หอมกลิ่นตะไคร้ และ ข่า ข้าวคั่วที่คั่วแบบสดๆ จะมีความหอมและอร่อยกว่าข้าวคั่วที่ค้างคืน

• น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บจะให้ความกลมกล่อมของซุปหน่อไม้แบบพิเศษ

• ในบางสูตรใส่กะทิลงไปด้วย กะทิ เมื่อต้มผสมกับปลาร้า จะให้ความมันอร่อยไปอีกแบบ

• ต้นหอม บางครั้งมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่น่ารับประทาน ให้เปลี่ยนเป็นผักชีฝรั่งแทน ความหอมของผักชีฝรั่งทำให้อาหารมีความอร่อย มากขึ้น

• สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นแรงๆ ของหอมแดง ให้นำหอมแดงไปลวกน้ำร้อนก่อน จะทำให้กลิ่นของหอมแดงหายไป

สูตรอาหารพื้นบ้าน สูตรอาหารภูมิภาค สูตรอาหารจานด่วน สูตรอาหารท้องถิ่น สูตรอาหารประเทศเพื่อนบ้าน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอาหารจานเดียว หิวเมื่อไหร่ก็สามารถทำอาหารเป็นจาน ๆ แล้วกินได้เลย มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ใครเบื่อที่จะกินข้าวร้านตามสั่งเดิม ๆ แล้วล่ะก็ วันนี้ เราใจดีแจก สูตรอาหารยอดฮิต ทั้งข้าว ทั้งเส้น ฟินได้ไม่มีเบื่อ! เอาไว้ทำอาหารกินเองที่บ้าน ถ้าอยากทราบว่ามีเมนูอาหารอะไรกันบ้างก็ตามมาเลย! อ่านต่อได้ที่ doodido